皖西农家风鹅

六安市位于安徽西部，大别山北麓，俗称“皖西”。皖西大白鹅原产于安徽省六安市大别山区，是中国优良的中型鹅种。该品种是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，适应性强、觅食力强、耐寒耐热、耐粗饲、合群性强。早期生长速度快，肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高、且绒品质优。皖西大白鹅已列入《全国家禽品种志》，肉质鲜美，羽绒质量极佳，绒朵大，膨松度高，堪称世界之最。皖西大白鹅具有早期生长快，羽绒朵大纯白，是重要的出口物资，也是皖西农村经济的一项支柱性产业。

皖西大白鹅

皖西大白鹅体态高昂，体型中等，细致紧凑，颈长呈弓形，胸深广，背宽平。全身羽毛洁白，头顶有肉瘤，圆而光滑无皱褶，呈桔黄色。喙桔黄色，喙端色较淡，虹彩灰蓝色。颈和蹼桔红色，爪白色，约6%鹅颌下带有咽袋，公鹅肉瘤大而突出，颈粗长有力；母鹅颈较细短，腹部轻微下垂。少数个体头顶后部生有球形羽束，称为“顶心毛”。成年公鹅体重5.5-6.5千克，母鹅5-6千克。皖西白鹅也被引种到吉林、河南、湖北、广东、内蒙古等近十个省市以及本省的大部分地区。皖西白鹅具有三大特点：1、早期生长发育快；2、觅食力强，耐粗饲，以草为主，耗料少；3、肉质好，制作“烤鹅”和“风鹅”，鲜嫩可口，风物独特。

皖西大白鹅

在六安人看来，家乡的农家风鹅才是世上最美味的风鹅。它以肌红脂白，肉色鲜艳，香气浓郁，滋味鲜美而闻名于世。这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。小伙伴们，皖西大白鹅，你吃过吗？